Πουρές γλυκοπατάτας με καρότο

Υλικά

• 600 γρ. μικρές γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια
• 400 γρ. καρότα, κομμένα σε ροδέλες
• 1/2 φλ. τσαγιού γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
• 3 κ. σ. βούτυρο λιωμένο
• 1 κ. γλ. κανέλα
• Αλάτι και πιπέρι
• Θυμάρι, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Βήμα 1

Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε αρκετό νερό για να τα καλύψει και αφήστε τα να βράσουν. Προσθέστε 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες και τα καρότα, για περίπου 15 με 20 λεπτά.

 

Βήμα 2

Σουρώστε και επιστρέψτε τα λαχανικά στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύοντας, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, για 2 λεπτά.

 

Βήμα 3

Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε το γάλα αμυγδάλου, το βούτυρο, την κανέλα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

 

Βήμα 4

Σερβίρετε πασπαλίζοντας με θυμάρι.