Ρολό κοτόπουλο

Υλικά

• Για το ρολό
• 2 κουταλιές της σούπας φυλλαράκια θυμαριού
• 1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι
• 4 μεγάλα φιλέτα κοτόπουλο με την πέτσα τους
• 12 πλατιές λωρίδες μπέικον
• Για τη σως
• 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
• 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο

Εκτέλεση

Βήμα 1

Πλένετε καλά τα φιλέτα του κοτόπουλου, τα στεγνώνετε, τα βάζετε σε ένα μπολ και τα περιχύνετε με το ελαιόλαδο. Αλατίζετε, πιπερώνετε και πασπαλίζετε με το θυμάρι.

 

Βήμα 2

Τυλίγετε κάθε φιλέτο με 3 λουρίδες μπέικον συγκρατώντας το με μια οδοντογλυφίδα.

 

Βήμα 3

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς , βάζετε τα φιλέτα πάνω στη σχάρα του φούρνου με ένα ταψάκι από κάτω και τα ψήνετε για ½ ώρα και μέχρι να ροδίσουν καλά. Αμέσως μετά τα αναποδογυρίζετε και τα ψήνετε για ακόμα 10 λεπτά.