Πανακότα με λευκή σοκολάτα και σάλτσα βατόμουρο

 Υλικά

• Για την πανακότα
• 4 φύλλα ζελατίνης
• 150 ml γάλα πλήρες
• 150 ml κρέμα γάλακτος
• 120 γραμμάρια λιωμένη σοκολάτα λευκή
• Για τη σάλτσα βοτόμουρο
• 3 φλιτζάνια κατεψυγμένα βατόμουρα
• 1/4 φλιτζάνι φρουτώδες κόκκινο ξηρό κρασί
• 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• 8 κλωναράκια δυόσμου

Εκτέλεση

Βήμα 1

Αφήνουμε τα φύλλα ζελατίνης να μαλακώσουν σε λίγη ποσότητα από το γάλα. Τα ζεσταίνουμε ανακατεύοντας μέχρι να λιώσουν.

 

Βήμα 2

Ρίχνουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος, τη λιωμένη λευκή σοκολάτα σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε τη ζελατίνη. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι η ζελατίνη να διαλυθεί. Το μείγμα πρέπει να είναι ζεστό αλλά όχι να βράσει.

 

Βήμα 3

Χύνετε το μείγμα σε 2 καλούπια μεγάλα ή σε μικρότερα. Βάζετε στο ψυγείο για 5-6 ώρες.