Χταπόδι με κοφτό μακαρόνι

Υλικά για 2-4 άτομα

• 4 κουταλιές της σούπας ξίδι
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 450 γραμμάρια ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1/3 φλιτζανιού κρασί άσπρο αρετσίνωτο
• 4-5 κόκκους μπαχάρι
• 1 φύλλο δάφνης
• αλάτι
• πιπέρι
• 400 γραμμάρια μακαρονάκι κοφτό
• 1200 γραμμάρια χταπόδι
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Βήμα 1

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζετε το χταπόδι σε λίγο νερό με το ξίδι και το φύλλο δάφνης μέχρι να μαλακώσει για 30 λεπτά.

 

Βήμα 2

Στη συνέχεια το σουρώνετε και το κόβετε σε μικρά κομμάτια.

 

Βήμα 3

Σε ένα μπολ κρατάτε το ζουμί του. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο.

 

Βήμα 4

Ρίχνετε το μπαχάρι, τις ντομάτες, το κρασί και το ζουμί το οποίο έχετε κρατήσει από το βράσιμο του χταποδιού.

 

Βήμα 5

Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι και το κοφτό μακαρονάκι και σιγοβράζετε μέχρι να μαγειρευτεί το ζυμαρικό.

 

Βήμα 6

Εάν χρειαστεί προσθέτετε λίγο νερό, 5 λεπτά πριν από το τέλος προσθέτετε και το βρασμένο χταπόδι και το αφήνετε και αυτό να ζεσταθεί και να έρθει να δέσει μαζί με το κοφτό μακαρονάκι.