Μάφινς βανίλιας

Υλικά για 4-6 άτομα

Για τα μάφινς
3 αυγά
1 ½ φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
125 γραμμάρια φυτικό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
 

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (εσάνς)
150 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
60 γραμμάρια γάλα
Για την επικάλυψη
2 κουταλιές της σούπας γάλα
χρώμα ζαχαροπλαστικής λευκό (προαιρετικά)
1 ½ φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Εκτέλεση 

 Για τα μάφινς
Προθερμάνατε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα ταψί με δώδεκα θέσεις με φορμάκια τοποθετήστε στη διάμετρο της κάθε φόρμα από ένα κομμάτι λαδόκολλα.
Έπειτα στη χαμηλή σκάλα του μίξερ ανακατεύετε το βούτυρο, τη βανίλια, τη ζάχαρη, τα αυγά, το αλεύρι και το γάλα, έως ότου αναμειχθούν για λίγο.
Στη συνέχεια χτυπήστε το μίγμα σε μέτρια ταχύτητα για 3 περίπου λεπτά, μέχρι το μίγμα να γίνει απαλό και να αποκτήσει ένα ωχρό χρώμα.
Προσεκτικά με μεγάλες κουταλιές γεμίστε τις θέσεις στο ταψί και ψήστε τα κεκάκια για 20 περίπου λεπτά.
Βγάλτε τα κέικ από το ταψί και αφήστε τα να κρυώσουν πάνω σε μια σχάρα, μαζί με το χαρτί. Βάλτε το γλάσο από πάνω μόνο αφού κρυώσουν εντελώς.
Για την επικάλυψη
Σε ένα πυρίμαχο μπωλ αναμίξτε τη ζάχαρη άχνη με το βούτυρο και όσο γάλα χρειαστεί, μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη και λεία πάστα.
Αν θέλετε ρίχνετε και χρώμα.
Βάζετε το μπωλ μέσα σε μία κατσαρόλα με λίγο νερό που βράζει (μπαιν μαρί) και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι το γλάσο να γίνει αφράτο και μαλακό, ώστε να απλώνεται εύκολα.