Πατάτες γεμιστές με τσένταρ και ζαμπόν

Υλικά

  1 ½ κιλό μεγάλες πατάτες
4 κουταλιές της σούπας κοφτές αλεύρι
1 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα
1 φλιτζάνι του τσαγιού τσένταρ τριμμένο
2 αυγά χτυπημένα

50 γραμμάρια ζαμπόν ψιλοκομμένο
Μοσχοκάρυδο τριμμένο
Μερικές φέτες τσένταρ
Βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι

 
Εκτέλεση
 
Πλένουμε τις πατάτες. Κόβουμε μια φέτα, κατά μήκος, και τις αδειάζουμε λίγο με το κουταλάκι των χόρτων.
Τις βράζουμε σε νερό αλατισμένο έως ότου μαλακώσουν για περίπου 25 λεπτά.
Για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα, ζεσταίνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε το μείγμα, ενώ ρίχνουμε τμηματικά, το γάλα.
Όταν η σάλτσα πήξει, τη βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τσένταρ ψιλοκομμένο, το ζαμπόν ψιλοκομμένο, τα αυγά και λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο.
Με τη σάλτσα που φτιάξαμε και γεμίζουμε τις πατάτες.
Τις βάζουμε σε ταψί βουτυρωμένο, τις περιχύνουμε με λίγο βούτυρο και τις ψήνουμε στο φούρνο επί μισή ώρα. Βάζουμε προς το τέλος επάνω σε κάθε πατάτα τις φέτες τσένταρ.
Αφήνουμε τις πατάτες κάτω από το γκριλ μερικά λεπτά για να λιώσει η φέτα τσένταρ.