Φτιάξτε κέικ μανταρινιού

Υλικά για 6-8 άτομα

Φλούδες από 3 μανταρίνια
4 κουταλιές χυμό μανταρινιού
2 φλιτζάνια αλεύρι
2 αυγά
1 κεσέ γιαούρτι στραγγιστό

1 ¼ φλιτζάνι ζάχαρη

 

Μισό κουταλάκι αλάτι
1 φλιτζάνι λάδι

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ τις φλούδες μαζί με την ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά και όλα τα υλικά με τελευταίο το αλεύρι. Αν γίνει σφιχτό, βάζουμε 1-2 κουταλιές χυμό μανταρινιού.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά